一、调味酱分类调味食品是指可食用但一般不但独食用，主要添加入餐食或者佐餐时使用的，用于去除异味、调治风味、增加口感、提高食欲的终端消费品，包罗种种调味酱、调味油、调味粉等等。其中调味酱是用于烹饪及佐餐调味的各式酱料的总称，调味酱根据工艺可分为发酵酱和非发酵酱；按使用方式可分为涂抹酱、凉拌酱、蘸食酱、烹饪酱、煲汤酱等，按原料又可分为番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱、海鲜酱、蔬菜酱、豆类酱、菌类酱等，其中香菇酱属于菌类酱中的一种。调味酱分类资料泉源：华经工业研究院整理二、香菇酱行业生长配景香菇酱是调味酱行业中的一个细分工业，据统计，2013年至2019年期间，我国主要调味酱生产企业的产量连续上升，2019年我国调味酱行业中34家主要企业的总产量为91.49万吨。

资料泉源：公然资料整理香菇是香菇酱的主要原料之一，近年来，我国香菇产量连续增长，停止至2019年，我国香菇产量到达1115.94万吨，同比增长了6.98%。资料泉源：公然资料整理相关陈诉：华经工业研究院公布的《2020-2025年中国调味酱行业竞争格式分析及投资计划研究陈诉》三、香菇酱行业竞争格式现在我国香菇酱行业中的主要企业包罗仲景食品、吉香居、丁点儿、海天、扫饭光、老干妈等，其中仲景食品使用“西峡香菇”的产地优势，在2008年率先开发出香菇酱产物。资料泉源：公然资料整理香菇酱的竞争力主要取决于其风味和质量。

2019年10月至2020年10月，香菇酱行业销售总额达2.33亿元，其中吉香居市场份额最高，市场占有率达45.80%，仲景食品居其次，市场占有率为11.77%。海天、老干妈等知名品牌在香菇酱领域竞争力较弱。

资料泉源：公然资料整理现在香菇酱产物规格主要在200g至300g之间，其中市场份额领先的吉香居香菇酱口胃多样，和行业其他品牌的香菇酱相比，在价钱上也占据一定优势。仲景食品作为率先推出香菇酱的企业，依靠多年积累的履历，形成了成熟的生产工艺，企业除了推出原味香菇酱外，还开发出香辣、藤椒、奥尔良等富厚口胃，以适应消费者多元化的口胃偏好。资料泉源：公然资料整理近年来仲景食品推出的香菇酱产销量较为平衡，停止至2020年6月份，仲景食品生产了香菇酱2624万瓶，销售量到达2575万瓶。

资料泉源：公然资料整理四、香菇酱行业生长前景辽阔香菇酱作为调味酱行业中的一个品类，随着全行业的快速生长，近年来体现出了快速增长的趋势。调味酱由于其味道鲜美，即食利便，已然成为现代社会人们餐桌上不行或缺的调味佳品。随着社会的日益生长，人民生活水平逐渐提高，对食品的宁静性和营养特性提出了更高的要求，绿色、康健的食品成为了消费者的主流市场。我国传统酱类产物由于原料单一，种类不富厚，多条理使用不足的特点，因此需要在驻足传统加工品的基础上开发新型酱类制品。

我国调味酱产物出现出了产物多样化、系列化、营养保健化的生长趋势。近年来，许多企业和研究部门都致力于新型调味酱的研究与开发，主要使用了原料的营养保健功效来满足人们对食品药食同源性的需求。新型保健调味酱所用原料泉源广泛，食用菌不仅味道鲜美，而且营养富厚，另有抗癌、抗病毒等保健功效。

大多数食用菌具有防病保健作用，含有多种人体所必须的氨基酸和矿物质。香菇具有抗癌作用，被誉为抗癌新兵，猴头菇可以资助消化，对胃溃疡、慢性胃炎等多种胃病有很好的治疗作用。因此以食用菌为原料开发新型营养保健的调味酱已经成为调味酱的一个生长趋势。华经情报网隶属于华经工业研究院，专注大中华区工业经济情报及研究，现在主要提供的产物和服务包罗传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题陈诉、定制陈诉等。

涵盖文化体育、物流旅游、康健养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧都会、智慧生活、智慧制造、新能源、新质料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。

本文来源：英亚体育app网站-www.honghuays.com